Stroopwafel

Sobota, 04 Wrzesień 2010 18:33

2 Komentarze

Stroopwafel lub siroopwafel (pol. "wafel z syropem") - rodzaj holenderskich ciastek. Na jeden stroopwafel składają się dwie okrągłe, waflopodobne warstwy oraz nadzienie z syropu, brązowego cukru i masła pomiędzy nimi. Do nadzienia mogą zostać dodane substancje smakowe, np. cynamon, karmel czy wanilia. Ciastka przeważnie mają około 10 centymetrów średnicy, ale są też produkowane o średnicach od 4,5 cm do 25 cm. Tradycyjna metoda ich przygotowywania polega na rozcięciu świeżo upieczonego, jeszcze gorącego wafla na pół przez środek, rozsmarowaniu nadzienia po wewnętrznej stronie jednej z połówek i połączeniu obydwu połówek. Niektórym mogą się wydawać wyjątkowo słodkie w smaku.

Stroopwafel to stary holenderski przysmak, według legendy wynaleziony w 1784 w Goudzie przez tamtejszego piekarza, najprawdopodobniej Gerarda Kamphuisena. Jeden z najstarszych zachowanych przepisów z 1840 podaje, że wafle upieczono, używając resztek ciasta i okruchów z uprzednio upieczonych wafli, po czym wypełniono je syropem. Stroopwafele były bardzo tanie i dlatego nazywano je w XIX wieku ciastkami ubogich (armenkoeken). Do 1870 roku stroopwafle były popularne jedynie w Goudzie i okolicach. Dzięki pieczeniu i sprzedaży podczas targów i uroczystości na rynku zyskały z czasem popularność w całym kraju, stając się jednym z najpopularniejszych dodatków do kawy i herbaty w Holandii. Statystycznie Holender zjada 20 stroopwafli w roku.

Holendrzy zwykle jedzą je popijając filiżanką herbaty, kawy lub kakao. Niektórzy przed konsumpcją kładą stroopwafel na filiżance z gorącym napojem, by para zmiękczyła syrop i wyeksponowała smak ciastka. Praktykowane jest też ogrzewanie stroopwafli w kuchence mikrofalowej. Niektórzy konsumenci wolą "podsuszone" stroopwafle zamiast świeżych i w tym celu pozostawiają przez tydzień otwarte opakowanie.

W Holandii stroopwafle można kupić w praktycznie każdym supermarkecie, sklepie ze słodyczami oraz wielu sklepach piekarniczych. Są także sprzedawane pasażerom na lotnisku Schiphol w Amsterdamie i plasują się tam na drugim miejscu pod względem popularności.

W 1979 powstała holenderska uliczna grupa muzyczna o nazwie The Amazing Stroopwafels.

Fabrykę stroopwafli otworzono w 2009 w Casablance, dzięki staraniom rotterdamczyka Mimouna El Arkoubiego - przedsiębiorcy o marokańskich korzeniach.

Holenderskie wafle z syropem zdobyły popularność także w Niemczech oraz RPA. W Nowym Yorku sprzedawane są miniaturowe stroopwafle, częściowo pokryte polewą czekoladową na kształt półksiężyca, pod nazwą Dutch Moon Cookies.

Stroopwafle są także masowo zamawiane w agencjach sprzedaży wysyłkowej przez emigrantów holenderskich.

W Polsce lepiej znany jest produkt podobny - tofinki, przekładane nadzieniem toffi lub czekoladowym.

Oryginalne wafle holenderskie (stroopwafle) dostępne są w Polsce od stycznia 2009 roku.

Składnik potrzebne do upieczenia wafli:

    * mąka
    * masło
    * cukier spożywczy tzw. biały basterdsuiker
    * drożdże
    * mleko
    * jajka

Z ciasta formuje się małe kulki wielkości jednej dużej marmurki i piecze w żeliwnej waflownicy o tzw. diamentowym patronie matryc.

Składniki na masę do przekładania wafli:

    * syrop
    * cukier tzw. ciemny basterdsuiker
    * masło
    * proszek cynamonowy

Dzięki dodaniu cukru i masła do podgrzanego syropu staje się on bardziej gęsty i lepki

 źródło: wapedia.mobi