Hamburger in vitro

Środa, 22 Luty 2012 12:18

0 Komentarze

Naukowcy z Uniwersytetu w Maastricht ogłosili, że już za kilka miesięcy można będzie zjeść hamburgera z mięsa niepochodzącego bezpośrednio od krowy, lecz stworzonego w laboratorium. Świat z niecierpliwością czeka na pierwszego hamburgera wyprodukowanego metodą in vitro. Przemysł mięsny jest nim żywo zainteresowany, ale społeczeństwo zaniepokojone mającą nadejść mięsną rewolucją.
Mimo świetlanego scenariusza, który rysuje się przy okazji dyskusji nad koncepcją mięsa „hodowanego” w laboratorium, wciąż jednak ludzkość podchodzi do tej idei sceptycznie. Wydaje się jednak wielce obiecująca. O co tak naprawdę chodzi?

Mięso bez krowy

Mięso in vitro, tuż obok zapłodnienia in vitro i wielu innych „in vitro” w naszym szybko rozwijającym się świecie, w istocie ma być produktem powstałym w laboratorium, w naczyniach hodowlanych. Nie będzie jednak ono sztuczne – jego pochodzenie będzie w pełni naturalne. Przepis jest banalnie prosty i za sprawą rozwiniętych metod biologii molekularnej i dobrej aparatury bardzo łatwo zrealizować go w większości laboratoriów świata.
W istocie, dokonano już tego w kilku miejscach, m.in. na Uniwersytecie w Utrechcie w Holandii. Tamtejsi naukowcy pobrali z krowiego mięśnia kilka tysięcy komórek macierzystych (z zaledwie wycinka ciała zwierzęcia), które następnie umieścili w szalce Petriego i za pomocą specjalnych substancji (m.in. czynników wzrostu) i w odpowiednio skomponowanej pożywki niejako zmusili komórki do proliferacji (namnażania) i różnicowania (specjalizacji) w dorosłe komórki mięśnia szkieletowego. Mięso, które kupujemy w sklepach i z którego przyrządzamy potrawy to przede wszystkim tkanka mięśniowa, ale w podobny sposób można by produkować in vitro wątróbki, móżdżki, flaczki i inne mięsne przysmaki.

Źródłem mięsa byłoby zatem narodzone w naturalny sposób zwierzę, zdrowe i żyjące w chwili, gdy konsumujemy danie z jego komórek. Naukowcy powtarzają, że musimy zdać sobie sprawę z potężnych możliwości, jakie daje nam nauka wykorzystująca naturalne procesy, które w dużej mierze udało się poznać i przenieść w cztery ściany laboratorium.

Mięso doprowadzi do globalnej katastrofy

Eksperci zaznaczają, że nie robią tego dla swojego widzimisię ani dla kariery, lecz przede wszystkim dlatego, że świat stoi przed wielkim zagrożeniem. Konwencjonalne metody hodowli mięsa sieją spustoszenie w środowisku naturalnym. Odpady rolnicze odpowiadają za znaczną część zanieczyszczenia – pod tym względem wyprzedzają nawet motoryzację i transport! Hodowla zwierząt wymaga ogromnych nakładów wody i żywności - pola, na których uprawiane są rośliny pastewne przewyższają swoją powierzchnią żywność hodowaną na potrzeby człowieka! Według chłodnych szacunków naukowców do 2050 roku zapotrzebowanie na mięso, wynikające z coraz większej populacji ludzkiej, wzrośnie o 60 procent. Czy nasza planeta to wytrzyma?

odkrywcy.pl